Speltotto med timian, æble og bacon

Så er der endnu en gang Madbloggerudfordringen, hvor forskellige danske madbloggere eksperimenterer med at lave mad med samme tema. Denne gang var temaet alt-i-én - hvor hele retten skulle tilberedes samlet. Læs mere om udfordringen her og se de andre bloggeres retter her.
Jeg er helt vild med risotto og synes, det er noget nær den bedste comfort food. Jeg har længe gerne ville lave en nordisk version af risotto - og nu var det så en oplagt mulighed at afprøve min idé.

Verdens hurtigste æblekage!

Så er æblesæsonen over os - og jeg elsker det! Æblet er sådan en alsidig frugt - med så mange forskellige smagsvarianter og måder at bruge dem på. Jeg er et rigtigt kagemonster og fik lyst til et 'quick fix' her den anden aften. Så jeg fandt på verdens hurtigste æblekage :) En fin crumble/smuldredejskage. Tænd for ovnen og kagen er garanteret klar til at komme i ovnen før ovnen overhovedet er blevet varm!

Balsamicobagte vilde blommer / mirabeller med honning - til ost

 

På en fin, grøn sti i Aarhus kommer der hvert år utroligt mange små, vilde blommer - også kaldet mirabeller. De har en delikat smag, men er mindre kraftige i smagen end klassiske blomme, som f.eks. sveskeblommer eller opalblommer. I år fik jeg indsamlet en hel pose fuld af de små mirabeller til at lege med.

Hyben & havtorn-sirup

 

Jeg elsker at lede efter råvarer i naturen - og efteråret er det perfekte tidspunkt at gøre det på. Strandene bugner med hyben og havtorn - og skovene med brombær og mirabeller. Det er rigtigt en tid til at samle sig et forråd til vinteren. Hvis man er glad for at sylte, som jeg er, så er det nu, man skal hamstre fine frugter og bær og komme dem på glas.

Her kommer en opskrift på en lækker sirup med sødme af hyben og let syrlighed fra havtorn.

Hindbærsmoothies med mandler og kardemomme

Lækre smoothies med en cremet konsistens og let krydret smag. Fine til morgenmad eller som belønning efter en lang arbejds- eller skoledag. De er lavet med de fineste selvplukkede hindbær fra mine forældres have. Så bliver det ikke bedre! Men købe-bær kan også bruges ;)

Stikkelsbærsaft

Jeg elsker stikkelsbær. De har den fineste sur-søde smag og de smukkeste farver fra grøn over gul til helt mørk rød. De er svære at finde i de danske supermarkeder og dyre. Men man kan finde dem i gårdbutikker rundt omkring i landet - dog primært i højsæsonen juli-august. Mine stikkelsbær i år kommer fra den fineste lille gårdbutik på Samsø og mine forældres have, som hvert år bugner af bær.

Små ovnbagte æggekager med tomater og kartofler

Små, lækre portionsbagte æggekager, der er gode som en del af en tapasanretning eller en brunchtallerken - f.eks. med lidt brød, skinke og ost serveret til. Æggekagerne er bagt i små kokotter, men man kan sagtens bruge andre små, ildfaste forme. Grøntsagsfyldet kan varieres efter, hvad man har i køleskabet - en god måde at få brugt små rester på.