Ramsløgspesto

Ramsløgene dækker hele skovbunden i min lokale skov, Riis Skov i Aarhus. Det er et smukt syn med alt det grønne, der virkelig viser, at foråret er landet. En svag duft af hvidløg spreder sig, når man går gennem skoven. Med duften i næsen begynder idéerne at pible frem - man kunne lave ramsløgspesto, putte ramsløgsbladene i en sandwich eller i en salat... Den kraftige hvidløgssmag passer ind i mange retter og det er bare med at slå sig løs, mens ramsløgene stadig er der. Et lækkert tilbehør til mange retter er ramsløgspesto. Her får du min udgave af denne nye forårsklassiker.

Balsamicobagte vilde blommer / mirabeller med honning - til ost

 

På en fin, grøn sti i Aarhus kommer der hvert år utroligt mange små, vilde blommer - også kaldet mirabeller. De har en delikat smag, men er mindre kraftige i smagen end klassiske blomme, som f.eks. sveskeblommer eller opalblommer. I år fik jeg indsamlet en hel pose fuld af de små mirabeller til at lege med.

Hyben & havtorn-sirup

 

Jeg elsker at lede efter råvarer i naturen - og efteråret er det perfekte tidspunkt at gøre det på. Strandene bugner med hyben og havtorn - og skovene med brombær og mirabeller. Det er rigtigt en tid til at samle sig et forråd til vinteren. Hvis man er glad for at sylte, som jeg er, så er det nu, man skal hamstre fine frugter og bær og komme dem på glas.

Her kommer en opskrift på en lækker sirup med sødme af hyben og let syrlighed fra havtorn.

Pomeransmarmelade med citron

På mit lokale torv - Bispetorv i Aarhus - er der to gange om ugen et lille marked, hvor der kommer en lokal landmand, der sælger sine varer. Han sælger grøntsager og frugt dyrket på fire små gårde uden for Aarhus. Men han importerer også de fineste citrusfrugter, som man ikke finder mange andre steder.