Ramsløgspesto

Ramsløgene dækker hele skovbunden i min lokale skov, Riis Skov i Aarhus. Det er et smukt syn med alt det grønne, der virkelig viser, at foråret er landet. En svag duft af hvidløg spreder sig, når man går gennem skoven. Med duften i næsen begynder idéerne at pible frem - man kunne lave ramsløgspesto, putte ramsløgsbladene i en sandwich eller i en salat... Den kraftige hvidløgssmag passer ind i mange retter og det er bare med at slå sig løs, mens ramsløgene stadig er der. Et lækkert tilbehør til mange retter er ramsløgspesto. Her får du min udgave af denne nye forårsklassiker.

Speltotto med timian, æble og bacon

Så er der endnu en gang Madbloggerudfordringen, hvor forskellige danske madbloggere eksperimenterer med at lave mad med samme tema. Denne gang var temaet alt-i-én - hvor hele retten skulle tilberedes samlet. Læs mere om udfordringen her og se de andre bloggeres retter her.
Jeg er helt vild med risotto og synes, det er noget nær den bedste comfort food. Jeg har længe gerne ville lave en nordisk version af risotto - og nu var det så en oplagt mulighed at afprøve min idé.

Hyben & havtorn-sirup

 

Jeg elsker at lede efter råvarer i naturen - og efteråret er det perfekte tidspunkt at gøre det på. Strandene bugner med hyben og havtorn - og skovene med brombær og mirabeller. Det er rigtigt en tid til at samle sig et forråd til vinteren. Hvis man er glad for at sylte, som jeg er, så er det nu, man skal hamstre fine frugter og bær og komme dem på glas.

Her kommer en opskrift på en lækker sirup med sødme af hyben og let syrlighed fra havtorn.

Nøddepaneret rødspætte med efterårsgrønt

For første gang har jeg tilmeldt mig Madbloggerudfordringen. Det går ud på, at en række tilmeldte madbloggere får en udfordring, som de så skal lave en ret ud fra. Denne gang var det fisk!

Skagenfood sponsorede en kasse luksusfisk til de første 50 tilmeldte i udfordringen - heriblandt mig.

Jeg var heldig og fik en stak fine rødspættefilletter til at lege med.