Hybenmarmelade med æbler

 

Hyben kan som få andre planter virkelig dele vandene - hus-/sommerhusejerne med hyben i baghaven hader dem som pesten, hvorimod naturelskere og madnørder elsker de smukke vilde roser og de lækre, orange hyben om efteråret. Men når man nu heldigvis tilhører den sidste gruppe, så skal de fine hyben da hjem og inddrages i madlavningen.

 

Æblepandekager med havtorn

Dette indlæg bliver starten på en ny stil på bloggen. Fra og med dette indlæg vil jeg arbejde med årstiderne som benspænd for opskrifterne. Det er i forvejen noget, jeg fokuserer på i min madlavning. Men nu skal bloggen også handle mere om årstiderners skiften og hvilke råvarer, der topper hvornår på året. Derudover vil jeg en gang i mellem inkludere nogle opskrifter med ingredienser fundet i naturen. Så velkommen til et nyt Smagsgal, der nu officielt er gal med sæsonerne!

Vietnamesisk, karamelliseret svinekød med spinat

Her kommer et sidste tilbageblik på mine madoplevelser i Vietnam.

Første gang jeg smagte karamelliseret svinekød var til et madkursus på den sidste del af rejsen. Jeg blev overvældet af den intense karamelsmag, der passer perfekt til svinekødet. Retten smager som noget, der har simret hele dagen, men i virkeligheden er det en ganske hurtig ret at lave.

Pho - vietnamesisk oksekødssuppe

Efteråret  er over os og det blevet væsentligt koldere udenfor. Efter en lang gåtur ude i de farvestrålende efterårsskove har man brug for noget varmt til at samle kræfterne igen. Det, jeg elsker allermest efter sådan en gåtur, er en god, kraftig suppe. Det kunne være denne vietnamesiske oksekødssuppe, som er et spændende alternativ til den klassiske, danske oksekødssuppe. Den er mere frisk i smagen og spises med friske krydderurter på.

Vietnamesiske friske forårsruller

Jeg har længe drømt om at udforske Asien med den fantastiske madkultur, gæstfrie folk og smukke arkitektur, man finder i de asiatiske lande. I år skulle det så være og valget faldt på Vietnam.

Det blev en spændende rejse og jeg faldt pladask for den vietnamesiske mad med de friske krydderurter, eksotiske frugter og krydrede saucer. I dette blogindlæg og de kommende vil jeg bringe nogle af de bedste retter, jeg mødte på turen, krydret med lidt rejseminder.

Gratinerede pandekager med kokosmælk og rød currypaste

Pandekager har en helt speciel plads i mit hjerte. Da jeg var lille lavede min far altid pandekager, når det var hans maduge. Det var det hver anden uge, så jeg fik tit pandekager som lille. Pandekager kan som bekendt nydes på flere måder - både som aftensmad og dessert - og så spist friske fra panden i samme tempo, som ens far laver dem :)

Italiensk inspireret brødtærte med spinat

Tærte skulle der på bordet - og det skulle gerne gå hurtigt. Hvad gør man så? Jeg havde noget tid tumlet med idéen om at lave en tærte med en "færdigbagt" bund af f.eks. brød. Konceptet kender man bl.a. fra den engelske Charlotte Cake, hvor der også bruges skiver af brød. Så jeg gik impulsivt i gang med min brødtærte, så måtte det briste eller bære.