MAYO til folket!

Grundopskrift på mayo:

2 pastoriserede æggeblommer
1 tsk sennep
1 spsk citron
salt
peper
Solsikkeolie
Fremgangsmåde:
Pisk ingredienserne sammen med el-piskeris. Tag en smagsneutral olie (rapsolie går an - solsikke er bedst. Olivenolie smager underligt i) og hæld det LANGSOMT i, i en meget tynd stråle, mens der piskes. Hælder man for hurtigt eller for meget i skiller mayonaisen, og man må starte forfra. Det er ikke så besværligt, man skal bare være påpasselig i starten. Man bliver ved med at hælde olie i til mayo'en har den rette faste konsistens - det vil være omkring 1/3 liter.

Variationer:
Personligt bruger jeg mayo til mange ting - til pommes/kartofler, i sandwich, i dipper og dressinger og hvad jeg ellers kan finde på. Derfor varierer jeg mayo'en alt efter formål. Her er nogle favoritter:

Tilføj 1 spsk estragon eddike og tørret estragon - og det smager som pommes frites sauce fra McDonalds, bare bedre!
Tilføj 1 fed hvidløg og eventuel nogle tråde saffron og den bliver til den lækreste dip eller smørelse under pålæg
Udskift den almindelige sennep med en med smag i - fx. red curry sennep, grov kornet eller lignende

Lørdagsmiddag med fisk

Generelt har jeg det lidt bob-bob med fisk. De skal virkelig helst ikke være hakket, jeg mister appetitten hvis jeg får et ben ind i munden og de må helst generelt ikke smage så meget af fisk. Men jeg har fundet på en opskrift som jeg virkelig godt kan lide!
Jeg placerer fisken (laksestykker, ørred eller et andet stykke fast fisk - endda pengasius hvis man har lyst til at fylde kroppen med medicinrester og andet godt) i folie sammen med mine andre ingredienser, olie og lukker den helt tæt sammen. Det gør at al saften og kraften bliver sammen med fisken og det smager super godt!
Denne gang smurte jeg et lag red curry-sennep (som jeg havde købt på Aarhus Food Festival i august) på, spredte soltørrede tomater, gulerodsstave og rødløg ud over. Dette dryssede jeg salt og peber, olie og en sjat rødvinseddike ud over, lukkede til og gav ca. 30 min i 200 grader.
Man kan selvfølgelig bruge andre ting sammen med fisken - porre, forårsløg, tomater, hvidvin, citronskiver - hvad man nu bedst kan lide sammen med sin fisk!

              
Til fisken spiste vi blandede rodfrugter i små tern - for som min søster siger: Jo mindre stykker det er, jo mere olie får man med!
Ud over dette havde jeg sat en dej over om formiddagen, som bare kom ind på stenpladen som et rustikt brød. Til det hele rørte vi en hvidløgs-mayo sammen.
Opskriften på mayo kommer i det næste indlæg - når først man er begyndt at lave mayo selv, køber man ALDRIG det i butikkerne igen :)

/Rebecca

Hytteostpostej

Et par veninder og jeg spiste middag sammen igår aftes, og grundet su-forbandelsen er vi ret fattige. Så det blev sammenskudsmiddag med alt godt fra køleskabene. Det viste sig faktisk at blive en virkelig lækker middag, med hjemmelavet knækbrød, rødbedehumus, æble-grøntkålssalat, ost og en masse andre småretter. Mit bidrag blev en hytteostpostej, med de grøntsager jeg lige havde liggende:

Ingredienser:

1 bøtte hytteost

1 æg

2-3 spsk mel

5 små tomater i tern

4 hakkede forårsløg

1 revet gulerod

et par blade frisk basilikum

salt og peber

Fremgangsmåde:

Alle ingredienserne blandes i en skål. Dernæst hælder man blandingen på en smurt form, drysser med lidt ekstra peber og bager i ovnen i ca 45 minutter på 200 grader - eller til overfladen er gylden og sprød. Lad postejen trække/samle sig i 5 min uden for ovnen inden man skærer i den.

Man kan med fordel drysse postejen med rasp inden man sætter den i ovnen, så bliver den mere sprød. Man kan selvfølgelig ligeledes proppe lige præcis de grøntsager i man har lyst. Kunne forestille mig den er lækker med peberfrugt, løg i tern og nogle andre krydderurter - eventuelt også en stump kød hvis man har det.

Lækker og nem ret, der mætter rigtig meget, og også smager dejligt dagen efter på et stykke brød!

Lises første indlæg + krydret ribssmoothie

Velkommen til mit første indlæg på Smagsgal!
Jeg har glædet mig meget til at være medskribent her på bloggen.
Jeg er bidt af mad og er ofte i gang med at eksperimentere eller tage billeder af mad. Mit natbord er lige nu fyldt med mindst ti kogebøger og det er da også min foretrukne godnat-læsning.
Min første opksrift her på bloggen bliver en lille opkvikker her i efterårsmørket. Det er en lækker smoothie fyldt med vitaminstruttende ribs og kraftig smag fra både frisk ingefær og chili.
Både æbler og ribs kommer fra mine forældres have. Det er dejligt at vide, at man arbejder med de bedste råvarer krydret med lidt nostalgi fra barndomshjemmet.
Velbekomme!


Krydret ribsmoothie:
(ca. mål)
250 g. frosne ribs
2 dl. jordbæryoghurt
1 dl. minimælk
2-3 danske æbler (søde)
friskrevet ingefær (ca. 1 spsk el. efter smag)
chilipulver (ca. 1 tsk)
1-2 tsk. solsikkefrø

Kernehuset fjernes fra æblerne, der snittes i både. To æblebåde lægges til side til pynt (dryp evt. med citronsaft for at æblebådene ikke bliver brune). Æblebådene, de frosne ribs, mælk og yoghurt blendes til en ensartet masse.
Smoothien smages til med ingefær og chili. Solsikkefrø og æblebåde arrangeres oven på smoothien til pynt.

 

Masser af madhilsner Lise :)

Mød Lise!

Bloggen er fusioneret! Den lyshårede person på billedet (vi skulle til udklædningsfest, sådan ser vi ikke ud til hverdag!) er min rigtig gode veninde gennem snart 10 år, Lise. Hun er, om muligt, nok mere besat af mad end mig og er nok liiiiiiidt mere sundhedsorienteret end mig (host host mindre bacon...). Hun sylter, bager, drømmer i al hemmelighed om at være professionel husmor og er en all-around kreativ og rar sjæl.. Fremover er vi begge forfattere på bloggen, som i den forbindelse også har skiftet navn til www.smagsgal.blogspot.dk 

/ Rebecca

Livet på Præstegården

Som nævnt før er min bror og svigerinde bosat på en præstegård på i ø i det fynske ø-hav. Tror muligvis gården ligger det smukkeste sted i Danmark. Sådan ser en weekend ud når man er på gårdferie hos bror:

Sommerens produktion af marmelade...

Don't mess with Don Carlo

Mad på en almindelig efterårstorsdag

Ja, madentusiasten i os overtog vidst torsdag, hvor frokosten bestod af hjemmelavet højbelagt smørrebrød, fyldt med hjemmelavede produkter og aftensmaden blev hjemmelavede burgere med alt godt fra fadeburet:

Rullepølse fra slagteren med hjemme lavet pickels bestående af gulerod, snackpeber og blomkål

Æg fra hønerne i haven med hjemmelavet mayo, rejer, citron og brøndkarse

Roastbeef med hjemmelavet relish, hjemmesyltet agurk og hjemmelavede tallerkensmækkerkapers

Burger med hjemmelavet burgerbolle, økoko, gauda-ost, bacon, tomater fra haven, rødløg, hjemmelavet mayo og hjemmelavet relish

 NAM